Éifeacht chócaireáin iarann teilgthe ar shláinte
Jan 23, 2023
Fuair staidéar ag Cumann Diaitéiteach Mheiriceá gur féidir le cócairí iarann teilgthe an bia atá déanta as iarann cothaithe suntasach a scagadh. Athraíonn an méid iarainn a ionsúitear de réir bia, aigéadacht, ábhar uisce, am cócaireachta agus saol na n-uirlisí cócaireachta. Tháinig méadú 945 faoin gcéad ar an iarann in anlann spaghetti (ó 0.61 mg/100g go 5.77 mg/100g), cé nach raibh an méadú ar bhianna eile chomh mór sin. Mar shampla, tháinig méadú 28 faoin gcéad ar iarann in arán arbhair , ó 0.67 go 0.86 mg/100g. D'fhéadfadh daoine a bhfuil drugaí anemia agus easnamh iarainn leas a bhaint as an éifeacht seo, atá mar bhunús d'fhorbairt an t-ádh iasc iarainn (tinne iarainn). Úsáidtear é chun iarann aiste bia a sholáthar do dhaoine a bhfuil easnamh iarainn orthu le linn cócaireachta. Le hemochromatosis daonna (ró-ualach iarainn, galar cré-umha), ba cheart é a sheachaint toisc go dtéann an éifeacht láiste iarainn isteach sa chócaire iarann teilgthe bia.
